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多吃菜让阿兹海默症风险低31%!这些菜把抗发炎营养素吃好吃满

新闻中心蔡经谦 2022-09-11 | 浏览数 38,237 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康/蔡经谦报导】随着医疗科技进步,民众变得更长寿,然而失智症患者人数也跟着随之增加,也因此预防失智症的饮食习惯也成为民众关注的焦点。日本新研究发现,每天食用270g蔬菜就能降低失智风险。

生物物理化学专业理学博士大西淳子指出,以往蔬果摄取量与失智症之间的关系多是欧美进行的研究,较少有研究以东洋民众为对象进行分析。而日本九州大学研究者以日本福冈县槽屋郡久山町住民为对象,透过追踪24年来探讨蔬果及其营养素摄取量与失智症发症之间的关系。并将其蔬果摄取量依其高低分为4组。
经常睡不好,或肥胖、掉发?当心!你可能吃错蛋白质了!早安健康10月号《30岁后吃对蛋白质:抵御初老、疫病退散! 总共符合研究条件的民众有1071人,在经过24年追踪后,调查有无罹患失智症(包括阿兹海默症、血管性失智症)。研究结果发现,和蔬菜摄取量最低的组别(男性111g以下、女性135g以下)相比,蔬菜摄取最多的组别(男性206g、女性251g以上)罹患所有失智症的风险可降低27%,罹患阿兹海默症的风险可降低31%,血管性失智症则无统计上的显著差别。而该研究也进一步将蔬果摄取量作为连续变数进行分析,发现蔬菜1天摄取量超过270g就会降低所有失智症风险。

根据卫福部的“每日饮食指南手册”,以100g蔬菜为1份,台湾民众热量需求在1500~1800大卡的民众,每天应至少摄取3份,2000大卡~2200大卡的民众应摄取4份。

以此为标准,270g的蔬菜量甚至尚未达到卫福部每日建议标准,,

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,因此民众想透过蔬菜预防失智并非难事。1份蔬菜约等于:

营养素摄取也与失智症有关!透过蔬菜降低脑部发炎反应



而针对个别营养素与失智症风险之间的关系,该研究则发现维生素A、维生素B2、维生素C、镁、钙、钾摄取较多的民众,与降低所有失智症风险显著相关;维生素B2、钙质摄取较多则与降低阿兹海默症显著相关;维生素A、维生素B2、维生素C与降低血管性失智症显著相关;膳食纤维则有显著降低所有失智症、阿兹海默症的倾向。

营养素 所有失智症 阿兹海默症 血管性失智
维生素A、维生素B2、维生素C、镁、钙、钾 显著相关    
维生素B2、钙质 显著相关 显著相关  
卫生素A、维生素B2、维生素C 显著相关   显著相关
膳食纤维 显著降低倾向 显著降低倾向  

日本筑波大学也曾以约3,700名40~64岁的健康成年人为对象,进行16年常规饮食调查及20年随机访问。研究结果发现,每天摄取最多膳食纤维的民众罹患失智症的风险最低。

筑波大学医学医疗系教授、研究作者山岸良匡推测,这是因为膳食纤维有助控制体重与血压而预防血管性失智,此外,膳食纤维可增加肠道好菌,由于肠道与脑部有着“肠脑轴线”的管道,能减少大脑发炎反应。

而亚洲大学健康产业管理学系荣誉教授蔡仲弘,也曾透过卫福部资料研究发现,蔬果摄取越多,认知恶化程度越低。蔡仲弘受访表示,蔬菜含有叶酸、B6、B12等有抗氧化效果的营养素,对大脑功能有益。

综合营养师高敏敏与卫福部苗栗医院的资料,膳食纤维含量高的蔬菜,包括:紫苏 、薄荷、黑豆芽、山苦瓜、紫花椰菜、香菇等。富含维生素A蔬菜则包括红萝卜、南瓜等。

御茶水健康长寿诊所院长白泽卓二则曾于《白泽博士的阿兹海默症革命:一书中指出颜色多变的彩椒中则含有同样可抗氧化的维生素A、C、E,并随颜色不同有而有辣椒红色素、叶黄素、玉米黄素等不同植化素,不只抗氧化,还可保护眼睛健康。

而综合营养师陈心骅(营养师菲菲)、高敏敏以及华扬医院的资料,镁可在菠菜、苋菜、秋葵、海带等深绿色蔬菜中摄取;钙含量高的蔬菜则包括发菜、苋菜、紫菜、青江菜、地瓜叶等;钾含量高的蔬菜则有苋菜、川七、高丽菜干、紫菜、干海带等。

参考资料:
  1. 野菜をよく食べる人は认知症のリスクが低い
  2. Long-term association of vegetable and fruit intake with risk of dementia in Japanese older adults: the Hisayama study
  3. 每日饮食指南手册
  4. Dietary fiber intake and risk of incident disabling dementia: the Circulatory Risk in Communities Study
  5. 高敏敏 营养师
  6. 消灭病毒的抗体需要蛋白质!营养师公布“防疫餐盘”别漏掉这食物
  7. 营养师菲菲・你的营养师好闺蜜
  8. 食物含钾量表

看了这篇文章的人,也看了... 关键字: 保健新闻 蔬菜 膳食纤维 失智症 失智 维生素A 维生素E

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